Осторожно – сальмонеллез! — ГУ «ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ» УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛАМИ ПРЕЗИДЕНТА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Осторожно – сальмонеллез!

С наступлением теплого сезона санитарно-эпидемиологическая служба бьет тревогу: резко возрастает число случаев обращений населения за медицинской помощью по поводу кишечных инфекций. Нередко среди инфекций встречается сальмонеллез – инфекционное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт и может привести к серьезным осложнениям, особенно у детей и пожилых.

Что такое сальмонеллез и почему необходимо опасаться? Это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Коварство этих бактерий в том, что они не меняют вкус, цвет и запах зараженной пищи. Вы можете есть продукт, уже обсемененный возбудителями, и не подозревать об этом.

Попав в организм, сальмонеллы выделяют токсины, разрушающие слизистую кишечника. Инкубационный период (период от заражения до появления симптомов) длится в среднем от 6 часов до 3-х суток, но первые симптомы чаще проявляются через 12-24 часа после заражения.

Когда срочно к врачу? Симптомы достаточно сложно спутать с обычным отравлением:

— резкое повышение температуры до 39-40⁰С;

— многократная рвота и жидкий стул (иногда до 10-15 раз в сутки);

— сильные схваткообразные боли в животе;

— головная боль и слабость;

— в тяжелых случаях – посинение губ и падение давления.

Важно! При появлении этих признаков нельзя заниматься самолечением и надеяться на выздоровление. Сальмонеллез нередко требует госпитализации, особенно у детей до 3 лет.

Главные источники опасности.

Куриные мясо и яйца. Даже домашние куры могут быть носителями без признаков болезни. Опасность представляет глазунья с сырым желтком, яйца всмятку и плохо прожаренный шашлык.
Молоко и молочные продукты. Особенно «парное» молоко, не прошедшее пастеризацию, и домашняя сметана.
Готовые салаты (оливье, селедка под шубой). Заправленные майонезом, они являются идеальной питательной средой для сальмонеллы, если постояли в тепле хотя бы 2 часа.
Немытые овощи и зелень. Есть вероятность использования инфицированных естественного удобрения и воды для полива.

«Золотые» правила профилактики. Чтобы обезопасить себя и семью, достаточно соблюдать простые, но строгие правила:

Термическая обработка – закон. Курица и яйца должны готовиться не менее 10-15 минут при 70⁰С внутри продукта. Жаркое из птицы должно быть полностью белым, без розового сока.
Покупайте продукты только в санкционированных местах. Никогда не берите мясо, молоко, творог, яйца и домашние консервы с рук у частников на стихийных рынках, у дорог. Вы не сможете удостовериться в качестве и безопасности приобретаемых продуктов, в правильности условий хранения, соблюдении правил гигиены при сборе яиц или забое скота. Помните: даже если продукт выглядит свежим и вкусно пахнет, он может представлять опасность.
Разделяйте ножи и доски. Для сырого мяса и для хлеба/овощей – разные инструменты.
Мойте все с мылом. Руки после улицы и туалета, яйца перед разбиванием, зелень проточной водой.
Холод. Не оставляйте скоропортящиеся продукты (салаты, молочные продукты, вареную колбасу) при комнатной температуре дольше чем на 2 часа. Летом – не дольше чем на час.
Не рискуйте здоровьем детей. Никогда не давайте детям домашние «гоголь-моголь», сырое тесто и термически необработанное молоко.

Что делать, если кто-то заболел? Выделите заболевшему отдельное полотенце и посуду. Проводите влажную уборку с дезинфицирующими средствами. И самое главное – не занимайтесь лечением на дому, особенно если больной – ребенок или пожилой человек. Обезвоживание при сальмонеллезе наступает молниеносно.

Берегите себя и своих близких. Лучше потратить 5 минут на мытье разделочной доски, чем неделю провести в инфекционном отделении.

Контакты

Наш адрес