ДУ «Цэнтр гігіены і эпідэміялогіі»
Кіраўніцтва справамі Прэзідэнта
Рэспублікі Беларусь

Прафілактыка батулізму

У цяперашні час насельніцтвам актыўна вядзецца лоўля рыбы, збор грыбоў, нарыхтоўка плодаагародніннай прадукцыі, іх кансерваванне.

Санітарна-эпідэміялагічная служба Рэспублікі Беларусь нагадвае аб мерах прафілактыкі батулізму.

Батулізм-цяжкае захворванне, выкліканае таксінам Clostridium botulinum і якое дзівіць цэнтральную нервовую сістэму, і пры несвоечасовым звароце па медыцынскую дапамогу можа прывесці да смяротнага зыходу. У 2022 годзе ад батулізму пацярпела 24 чалавекі, з іх са смяротным зыходам 3. За мінулы перыяд 2023 года ад батулізму ўжо пацярпела 8 чалавек: у Брэсцкай вобласці – 3, у Магілёўскай вобласці і г.Мінску – па 2, у Гомельскай вобласці – 1.

Спрэчкі батулізму шырока распаўсюджаныя ў прыродзе: іх пастаянна знаходзяць у вадзе, асабліва ў прыдонных пластах, глебе, адкуль яны і трапляюць у прадукты, якія падвяргаюцца кансерваванню і перапрацоўцы.

Ўзбуджальнік батулізму жыве толькі пры адсутнасці доступу кіслароду. Для здароўя чалавека небяспечны вылучаемы ўзбуджальнікам нейротоксин. Менавіта таму батулізмам часта захворваюць пасля ўжывання ў ежу герметычна закрытых кансерваў, саленняў і вэнджанняў хатняга прыгатавання, дзе ў тоўшчу прадукту не пранікае паветра, і ствараюцца спрыяльныя ўмовы для захавання ўзбуджальніка хваробы. Пры гэтым знешні выгляд, густ і пах прадуктаў не змяняецца, часам, але зусім не абавязкова, можа адзначацца ўздуцце кансервавых слоікаў.

Пануючая роля ў якасці фактараў перадачы належыць прадукцыі хатняга прыгатавання: агароднінныя і мясныя кансервы, рыба і рыбныя прадукты, мясныя прадукты – каўбасы, тушонкі, кумпякі, кансерваваныя грыбы.

Для прадухілення ўзнікнення захворвання батулізмам Пазбягайце:

1. пакупак на рынку і ў выпадковых асоб прадукцыі хатняга кансервавання ў герметычна закрытых банках, так як такія прадукты могуць быць прыгатаваныя з парушэннем правілаў тэхналагічнай апрацоўкі і гігіены і захоўвацца з парушэннем тэмпературнага рэжыму;
2. набыцця ў выпадковых асоб прадуктаў хатняга салення і вэнджання: буйных кумпякоў, рыбы-асабліва небяспечны таўсталобік і іншыя рыбы, якія насяляюць у прыдонных пластах вады, так як з кішачніка рыбы пры яе няправільнай апрацоўцы спрэчкі лёгка пранікаюць у тоўшчу цягліц;
3. кансервавання прадуктаў з прыкметамі псуты і гнілі;
4. парушэнняў агульнапрынятай тэхналогіі падрыхтоўкі: нельга памяншаць колькасць солі, воцату, скарачаць час цеплавой апрацоўкі;
5. ўжывання ў ежу кансерваў з надзьмуліся слоікаў.

ВАЖНА ПАМЯТАЦЬ, ШТО:

1. захоўваць хатнія кансервы трэба толькі ў халадзільніку або ў склепе;
2. да ботулініческого таксіну асабліва адчувальныя дзеці, таму ім можна даваць кансервы хатняга прыгатавання толькі пасля папярэдняй цеплавой апрацоўкі;
3. нельга ўжываць у ежу кансервы і прадукты сумнеўнай якасці.

Інкубацыйны перыяд захворвання складае, як правіла, 6-30 гадзін, часам вагаецца ад 2 гадзін да 2 тыдняў.

Пачынаецца захворванне востра са з’яўлення неспецыфічнай сімптаматыкі-нядужання, агульнай слабасці, галаўнога болю. Могуць назірацца паленне ў страўніку, млоснасць, шматразовая ваніты, панос. Праз некалькі гадзін пасля пачатку захворвання неспецыфічная сімптаматыка змяняецца спецыфічнай неўралагічнага характару: засмучэнне зроку, параліч мяккага неба, мовы, глоткі, гартані, з’яўляецца засмучэнне прамовы, парушаецца акт глытання.

Пры з’яўленні першых жа сімптомаў захворвання неабходна тэрмінова звярнуцца ў лячэбную ўстанову, паколькі існуе толькі адзін спосаб лячэння батулізму – Увядзенне противоботулинической сыроваткі. І чым раней яна будзе ўведзена, тым аптымістычней прагноз плыні хваробы.

Калі вы ўжывалі кансервы, абавязкова паведаміце пра гэта лекара. Слоік з рэшткамі кансерваў, астатнюю рыбу або мяса не выкідвайце – яны могуць дапамагчы ў дыягностыцы захворвання і накіроўваюцца на лабараторнае даследаванне, што спрыяе больш хуткаму выяўленню крыніцы, пастаноўцы правільнага дыягназу і пачатку правільнага лячэння.

Выконвайце гэтыя простыя правілы і будзьце здаровыя!